商务接待用餐礼仪

如果是受到特别邀请的嘉宾在宴会中提前离场是非常忌讳的，这样会引起发起人也就是主人的不满，他们会这样觉得：请你来是给你面子，现在到了一半你就走人是觉得丢了你的身份吗?这样一来，记影响双方的感情，又让气氛变得尴尬，应该在这之前或者私下当面向宴会发起人致歉道谢并道明缘由，在离开后也要想办法通过任何途径再一次地表达歉意。

四、宴会中出现意外或者诉说需求

通常在就过三巡之后，很多人都会逐渐露出醉态，然后各种问题或者纠纷就会出现，面对酒桌上出现的一些意外，我们都应该冷静对待，用恰当的方法去解决，在考虑对方心情的同时自己要默默承受压力或者委屈。

点菜的技巧：

首先应该确认预算及用餐的人数;然后考虑用餐人员的背景：年龄，用餐口味及习俗;点菜时，掌控菜的品种搭配：

菜色搭配要从菜肴种类、烹调方式、菜品口味等方面考虑。

菜肴种类搭配上一般是先冷后热，以荤为主，以素为辅。先点凉菜，凉菜可以半荤半素，后点热菜，热菜中荤菜可占60%。

最后点一道味道清淡的汤。

点菜的学问：

特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉等一类，如果超过4道主菜可以考虑有海鲜类、肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜; 点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;

点菜不要同时点几道同类型的菜，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等。

如若点酒，白酒价格最好单瓶不超过这顿饭预算的三分之一或到二分之一，如果是红酒，要记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则，即海鲜，尽量干白，中餐如油腻的食物，最好是干红搭配。

如果客户身份比较高，又要考虑预算，酒水最好自己带。