潮汕人端午节的饮食文化礼仪

端午节，潮人有很多风俗活动，除祭祖外，还有插艾花、采草药、浴药汤、食药膳、吃粽子、赛龙舟、贮龙须水等习俗。这里给大家分享一些关于，供大家参考。

饮食礼仪

插艾蒲

五月夏至，气候温湿，是疫病流行季节，故古人认为除了要施行巫术驱除毒病之外，还要配合使用艾草、菖蒲、雄黄之类药物。由于这些药物具有芳香解毒、驱毒避瘟之功能，后来便在端午节广为使用，并成为民俗。

潮汕插艾挂蒲的历史悠久，明陈天资《东里志》中说到：“(五月五日)仍悬蒲艾于门，以迎祥避恶”。可知早在明代前，潮汕已有插艾蒲的习俗。至清代，这种活动更盛。清顺治《潮州府志》曰：“(五月五日)插艾蒲于门”。

清乾隆《南澳志》云：“端午日，昔人取艾悬户，挂蒲泛酒。今合艾与蒲共悬之，谓蒲似剑也”。清嘉庆《澄海县志》记载更为详细：“(端午节)以艾叶、榴花簪发，童稚用彩绸缝小荷包，裹雄黄末并道符佩身上，谓可避邪”。

浴药汤

“浴药汤”的风俗，在文献记载中出现的时间比插艾挂蒲还早。《大戴礼记o夏小正》中写到：五月，“蓄兰为沐浴也。”可知这种习俗在周代已经普及，所以端午节也别称为“沐兰节”。在潮汕，育儿知识这种浴药汤的习俗也长期存在。

清顺治《潮州府志》和清乾隆《揭阳县志》都有“(端阳)采百草为汤以浴”的记载。这比起古时单用泽兰沐浴，显然减少了驱病避邪的巫术色彩，而增加了卫生保健的作用

吃粽子

当时楚人因舍不得贤臣屈原死去，于是有许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹，是为龙舟竞渡之起源，后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。清乾隆二十九年台湾开始有龙舟竞渡，当时台湾知府蒋元君曾在台南市法华寺半月池主持友谊赛。

文化礼仪

龙舟各千秋

农历五月初五，是我国民间传统的端午节。端午，又名端阳、端正、重五、重午、午日、天中、天长、地腊等。对端午的解释，《太平御览》卷三十释“端，初也”，又训“午”与“五”通。

端午节的一个传统活动项目就是赛龙舟。赛龙舟，又叫龙舟竞渡，是我国一项历史悠久的水上竞技活动。关于龙舟活动的起源，历来各家说法不一。有起于纪念吴 臣伍子胥尸沉钱塘江之说;有起于越王勾践为报越国被灭之耻，借嬉水竞舟之名训练水军之说;有起于纪念东汉孝女曹娥五月五日沉江寻父之说。而较为通常的说法 是起于纪念楚国诗人屈原自溺汨罗江而死，“里人闻原自溺，争棹小舟，出以彩线，恐为蛟龙所撄食也。又龙舟竞渡之戏，亦因拯救屈原而起，至今自楚至吴，相沿成俗。”(《东周列国志》)

赛龙舟是潮汕人民喜爱的活动，历史悠久，而潮汕各地的龙舟形状也各有千秋，大体分为 大真龙、小真龙、假龙、土船龙和国标龙，还有比较特别的游旱龙。

大真龙

大真龙一般以32浆或36浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，共35人或39人，龙舟陪有龙头神(龙头)。主要使用地方：潮州、汕头、揭阳。

小真龙

小真龙一般以16浆或22浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，共19人或25人，龙舟陪有龙头神(龙头)。主要使用地方：潮州、汕头、揭阳。

假龙

假龙一般以10浆，外加鼓手、掌陀各1人，船太小容易积水陪一人泼水，共13人。龙舟无陪有龙头神(龙头)以红花和红绸代替，因此被戏称为假龙，主要使用地方：澄海。

土船龙

土船龙20浆或32浆，外加鼓手、锣手、掌陀各1人，船身太浅容易积水陪一人泼水，共24人或36人。龙舟无陪有龙头神(龙头)，以老爷金花、红绸、令旗和花篮(或香炉)代替。因是潮汕土木舟加长形，外地人戏称土舟龙，主要使用地方：潮阳。

国标龙

国标龙20浆，外加鼓手、掌舵各1人(有时外加锣手1人)，共22人或23人。龙舟陪有龙头神(龙头)，汕头此次海湾龙舟赛用的就是这种龙舟，一般领导也要举行象征性点睛仪式。

旱龙

旱龙顾名思义就是在陆地上的龙舟，历史上潮汕游旱龙有两个地方，一个地方是汕头市龙湖区下蓬镇官埭尾村(解放后停止)，另一个地方是潮州市饶平县所城镇，两个地方游旱龙方式也各不一样。

传统

农历五月，古代称之为“恶月”，从气候上来看，渐入热夏，湿热弥漫，人易染病，是灾疫流行之时。所以，在端午节前后，时兴在门上悬插菖蒲、艾叶，谓之“蒲剑”、“艾虎”，以驱邪避害。后来，又添加上榴花、蒜头、龙船花，合称为“天中五瑞”。

五瑞之首，乃菖蒲，它具有消除邪气的作用。明人李时珍在《本草纲目》中，认为菖蒲主治“风寒湿痹，咳逆上气，开心孔，补五脏，透九窍，明耳目，出音声”，是一味很有用的中草药。同时，菖蒲“方士隐为水剑，因叶形也”，悬之于门，如利剑出鞘，足以避邪驱鬼。清人顾铁卿《清嘉录》卷五：“截蒲为剑，割篷作鞭，副以桃梗、蒜头，悬于床户，皆以却鬼。”这当然是迷信，但可以为空气消毒、杀菌，倒是一点不假。

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