江西特色美食风俗及禁忌

江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。这里给大家分享一些关于，供大家参考。

特色美食

1、兰花根

以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

2、庐山石鸡

别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。

4、石鱼炒蛋

石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

5、灵芝糯团

以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料.揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

6、金线吊葫芦

精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

风俗

开港”是余干县一项大型的捕鱼活动，江西省只有鄱阳湖信江下游才有这种生产活动。2008年，“鄱阳湖开港习俗”被列入余干县非物质文化遗产名录，开港时，渔船均插上统一制发的小三角红旗，以鸣枪为号，千余只渔船按指挥部所定的地点和先后次序，涌入指定地点。

中秋用稻草烧瓦罐

江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。

拦截婚车

拦截婚车和利用游龙索要财物的风俗在湖口县由来已久，而且大有愈演愈烈之势。一些被索要财物的当事人碍于情面，只是通过各种渠道反映不满情绪，往往不愿报警。

采茶戏

明代汤显祖的《临川四梦》代表中国古典戏剧最高水平，被誉为“东方莎士比亚”。清代蒋士铨称乾隆间第一曲家。江西因盛产茶叶在清中期逐渐形成的采茶戏。

禁忌

旧时，在日常生活中，各地禁忌繁多。送礼忌送钟(讳“终”音);慰问病人忌送梨子(讳“离”音);正月初一忌说不吉利的话，忌扫地、倒垃圾和往屋外泼水;正月初三忌拜年;男人忌在晒有女人衣裤的竹竿下通行;女子出嫁忌回头观看，忌碰着大门;结婚新房忌设在后厅，以免过两道门槛;新婚忌寡妇进新房;忌出嫁的女儿在娘家过年。女儿和女婿在娘家不得同宿一床;忌孕妇、男人入产妇房间;建房时忌说“烧”字，忌孕妇跨过梁木。新屋建成须当年筹乔迁，否则须隔三年才能迁入，且每逢大年(春节)都得入内烧香点烛，鸣放爆竹。喜庆节日忌单数和用白纸包裹(用红纸)，为成双成对、吉祥之兆。驾船忌说　“沉”、“翻”。撑排(木竹筏)忌说“伞”(避“散”音)。屠夫忌说“舌头”(避“蚀”音)，应称为“招财”。如今，年轻人对这种禁忌不甚了解，禁忌渐少。

江西特色美食风俗及禁忌相关文章：