英国宴会餐桌文化礼仪

使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下(左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

4优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

餐桌礼仪

刀叉和勺子

先从餐具开始。中国人吃饭离不开筷子chopsticks，而英国人呢，基本上都用刀叉和勺子。饮食文化传统的英国人非常重视餐桌上的礼仪，懂得这些得人被视为有教养的人，细节很多，在这里就简略的解释一下，剩下的需要在实践中体会与英国人交流中学习。

传达出讯息

用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如果是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用：刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。

刀叉拿法

两只一组使用刀、叉为正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组。刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子的拿法是将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。

基本礼仪

认识餐具 cutlery

大小、高矮不一的杯子用来装不同的酒水，如红酒杯(red wine)、白葡萄酒杯(white wine)以及水杯(water)。其他餐具也是如此。各种spoon(匙)、knife(刀)、fork(叉)真是傻傻分不清楚。

餐具的摆放 table setting

爱德华时代的贵族崇尚繁复。在布置餐桌的时候，所有东西都得经过测量。每两个东西之间的距离都要测量，椅子和盘子之间，盘子和杯子之间，一切都测量得精确，所以量尺是管家必备之物。

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