做辣子鸡过程的说明文

每次我到舅妈家玩时，舅妈都会把这道拿手好菜给我吃。当舅妈做这道菜时，我便在一旁静静地观察这道菜的做法：先把买来的鸡剁成块放进盆里，再倒入适量的盐，味精，料酒，酱油等多种调味料，然后用筷子搅拌均匀，放在一旁腌上几分钟，这样鸡肉就会入味儿了。接下来，我们再把葱，姜，蒜，辣椒和香菜切碎。这时候，鸡块也腌得差不多了，我们就开始生火，倒油，然后把葱，姜，蒜和辣椒倒入锅中油炸，等到炸出香味了，就迅速把腌好的鸡块放入锅中爆炒，炒得差不多时，再倒点水收汁。最后起锅时再放一点香菜，不一会儿，一盘色，香，味俱全的辣子鸡就做成了。

辣子鸡既好吃，又有看相。白里透红的鸡肉上浇上一勺汤汁，就好像火山喷发出的熔浆，隐隐约约还有几根青翠欲滴的香菜，乍一看，实在是太漂亮了。凑近一闻，一股香辣味扑鼻而来令人垂涎三尺。“此味只应天上有，人间哪有几回闻。”由于禁不住美食的诱惑，不一会儿，这“火山”的“顶”就被我给消灭了。

舅妈做的辣子鸡真的非常好吃。虽然这道菜比不上什么山珍海味，但这道菜的味道，让我一辈子都忘不了!

做辣子鸡过程的说明文3

你吃过辣子鸡吗?油色通红bai的鸡肉，飘着香辣du可口的香味，真zhi让人回味无穷。你吃过用沙拉酱做的辣子鸡吗dao? 那可是我的原创。那味道，真让人一言难尽。假期的一天，妈妈突然跟我说：“你得多学点儿生活知识，比如，会炒个菜。” “炒个菜?真是小菜一碟!像我这么聪明的人，连那么难的网页都能设计的这么好，还在意一个小小的家常菜!今天给你们露一手吧!” 我暗暗地跟自己说：“我做一个妈妈最爱吃的辣子鸡，让她心服口服!” 还没到中午，我就把父母“赶”出了厨房。我拿着菜谱，翻到了辣子鸡那一页，仔细读了一遍制作过程，真是“手到擒来、志在必得”。原料基本齐全。鸡、辣椒、姜、蒜、白糖，都准备妥当了。我按照菜谱上描写的制作过程，一步一步地照章办事。看着腌好的鸡肉，我仿佛已闻到了辣子鸡的香味。嘿嘿! 我不由地笑出声来：就差最后一步啦! 我打开火，准备倒油炒辣子鸡。坏了，油呢?瓶子里的油一滴都倒不出来了! 现在出去问妈妈要油，又太没面子了! 怎么办? 啊呀，谁让我这么智慧超群!正让我像热锅上的蚂蚁团团转，我突然看见了桌子上的沙拉酱!妈妈常常用沙拉油做辣子鸡，“沙拉酱”是不是也有 “沙拉”的成份，也能凑合用? 哼哼，我要试一试，做个别具风味的“添议”辣子鸡。我把“沙拉酱”倒到锅里，再放入鸡，然后又依次放入盐、味精、白糖等原料。此时，虽然我已经挥汗如雨，但看着锅里白花花的辣子鸡，又紧张，，又兴奋，不知道味儿怎么样。我迫不及待地把辣子鸡端到餐桌上，请爸爸妈妈们来吃。他们尝了一口，脸上闪过一丝很怪的表情后，又点了点头。。我迟疑地拿起筷子，慢慢地将一块鸡肉放入嘴中，甜的、辣的、酸的、咸的、苦的?真是五味俱全啊!真是无与伦比的难吃的菜啊!我放下筷子，低下头，脸可比正宗的辣子鸡红多了!

妈妈告诉我，沙拉油就是色拉油，是一种食品油。沙拉酱是一种调味品，两者虽然一字之差，但用法和性质大不相同! 妈妈还语重心长地跟我说：“一个人一生要学许多知识，一些来源于课堂，还有一些来自于社会和家庭。不要看不起家务劳动，它会让你懂得许多书本外的知识” 没想到这盆辣子鸡，蕴含这么深的含义!我明白了：更大的课堂在社会、在家庭。

做辣子鸡过程的说明文4

做辣子鸡过程的说明文5

笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

2青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

3用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成

END

2菜品特色

1辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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