厨房后厨的岗位职责
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厨房后厨的岗位职责
下面是学习啦小编收集的厨房后厨的岗位职责,希望能帮到你。
篇一
一、在厨师长的直接领导下,全面完成好后厨加工制作工作。
二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。
三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。
篇二
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
篇三
一、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。
二、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。
三、负责带头开发新的菜品,每月至少推出二道独特新菜品,按不同季节推出酒店主打菜肴。
篇四
一、负责掌握菜品销售与毛利的核算。
二、负责牵头组织业务培训,不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
三、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工,负责职工餐的制作。
四、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。