餐厅经理的岗位职责

餐厅经理的岗位职责

　　下面是学习啦小编整理的餐厅经理的岗位职责，欢迎阅读。

　　篇一

　　1、 制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。

　　2、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。

　　3、 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。

　　4、 参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。

　　5、 做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。

　　6、 定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。

　　7、 全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

　　篇二

　　1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务。

　　2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。

　　4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况。

　　5、负责按照订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;

　　6、妥善处理客人投诉，搞好对客关系。

　　7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

　　8、做好餐厅安全和防火工作。

　　篇三

　　1. 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　2. 具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　3. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　4. 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6. 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　8. 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

　　10. 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　11. 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。

　　12. 搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决

　　篇四

　　1、 执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

　　2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

　　3、 主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

　　4、 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

　　5、 负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

　　6、 负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

　　7、 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

　　8、 审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

　　9、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

　　10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。