秋分平补养生最佳食物是什么

中医学认为，黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、妇女崩漏、月经不调、跌打损伤等。它作为药物，则是难得的补品，虽木耳性平力缓，但却不腻不燥，可长久服用。我国现存最早的药学专著《神农本草经》就已经记载了它的药用价值，能“益气不饥，轻身强志”、“主女子漏下赤白汁，血病，癥瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子”。历代本草如南北朝梁代的`《名医别录》、唐代的《食疗本草》、明代的《本草纲目》、当代的《中华本草》等，对其均有论述。

现代科学认为，木耳不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。因此，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。

另外，黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。

注意：黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。

木耳食疗小偏方：

血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。

贫血：黑木耳30克，红枣30个，红糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。

痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，当成零食吃。

结石的辅助治疗：对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，配合药物治疗，结石能在10天左右消失。对于较大较坚固的结石，其效果较差，应配合药物吃黑木耳。

注意：秋分后秋风常起，气候偏干燥，辛辣食物不要多吃。此外，秋分后天气寒凉，人容易生胃病。不要盲目秋冻，要看自己的身体状况。有胃病者，体质寒湿者，千万不要盲目秋冻，免得影响身体健康。

秋分养生四种时令食物

时令养生：

秋分节气中最容易引起秋燥，秋燥是随着气候的变化而产生的类似于病态的一种生理反应。从秋分开始，人们的秋燥症状一般属于凉燥。秋分之后，阵阵秋风袭来，不仅气温变化剧烈，而且气温速降，寒凉渐重。当然，秋燥温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。例如温燥咳嗽是燥而偏热的类型，凉燥咳嗽是燥而偏寒的类型。

抵抗秋燥养生重在益肺润燥。调节饮食，应以清润、温润为主，如多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺养血的作用。秋分以后，气候渐凉，也是肠道传染病、疟疾、乙脑的多发季节。胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如不注意防护和饮食、生活规律，就会引发相关疾病。患有慢性胃炎的人，应特别注意胃部的保暖，还要注意讲究心理卫生，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。秋天也常引起许多旧病复发，如老年慢性支气管炎、哮喘等的复发，患高血压、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防范，则会加重危险。

一、时令水果：柚子

秋天也柚子的季节。柚子除了作为水果也可以用来做成调味料和做菜。

柚子醋：

材料：柚子2个、柚子皮1份、酒50毫升、味淋50毫升、酱油50毫升、醋100毫升

做法：

1、在锅中煮酒和味淋，加入柚子皮后关火等冷却

2、完全冷却以后，加入酱油和榨的柚子汁，取出柚子皮，完成。

柚子茶：

韩国风行把柚子做成果酱，加入热水或冷水就变成了一杯柚子茶。

材料：柚子、冰糖、蜂蜜、盐

做法：

1、把柚子放到水里用盐搓洗，用盐可以把表面的蜡洗干净;

2、在锅里接上水，等水开了把柚子放进水里洗个桑那浴，这时候一定要把火关掉，不然柚子可就熟了，放进热水里是为了让残留的彻底去干净，为了让柚子的毛孔充分张开，泡十分钟就行，但是要每个面都泡到;

3、削柚子皮，越薄越好;

4、把柚子皮切成丝方在一个碗里备用，然后把果肉剥出来，要把那些丝和皮取出来不然柚子茶会发苦;

5、把柚子皮和柚子的果肉放到锅里加水，柚子皮一定要少放不然也会苦的，再加冰糖煮柚子茶。建议大家用不沾锅，不容易糊;

6、用木铲子搅，也可以慢慢关小，大约水快没有的时候柚子就可以出锅了，准备蜂蜜把煮过的柚子放凉，

7、把放凉的柚子里加入蜂蜜，按个人喜好来定

8、把加完蜂蜜的柚子茶装到事先准备好的密封瓶中，放到冰箱保存一两天后就可以喝了

二、时令食材：桂花

桂花又名木犀。《本草纲目》即云：“桂花性温，生津，辟臭，治风虫牙痛。”桂花可依花朵颜色分为金桂、银桂、丹桂，此外又有长期可开花的四季桂。

所有的桂花瓣均可用作糕点膳食，加入酒中又可以酿制桂酒桂浆，汉唐时期已是宴飨要品。桂花糖和桂花酱至今仍是江南常见的食品。将新鲜的桂花瓣用冷盐水洗过滤干，加以层层白糖密封腌制，其中亦可调入梅卤或姜片。制成的桂花糖令人齿颊留香，无论何时在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氲的是整个秋天的甜美记忆。

三、时令食材：银耳

银耳堪称“菌中之冠”，又有“平民燕窝”之美誉，可见其价值珍重。中医里认为它味道甘淡、性平无毒，各类体质均十分适宜，对于肠道毒素有很好的清理作用。上好的银耳名为“雪耳”，煮出的汤羹丰腴柔润有如凝脂，长期服用最是滋养容颜、调理身心。

五藏中的“肺”对应五色中的“白”，多食用白色食物来预防能有效緩解秋燥伤肺，但白色食物多偏寒涼，过敏性体质者要小心。普通白色寒涼食物不宜，宜慎选白色温补、补气的食物，可增强肺脏對于秋燥以及外邪的防御能力，进而增进免疫力。

食谱：木瓜莲子银耳煲

原材料：木瓜、莲子、银耳。

做法：银耳、莲子泡发，泡好的莲子去掉芯，泡好的'银耳去掉黄色的根部，将莲子和撕碎的银耳一起放入电压力锅中，加入冰糖，接通电源压二十分钟，排气泄压开盖，放入切块的木瓜继续

煮五分钟即可。注意：木瓜最后放入，且不能久煮。

炖汤

柚子炖鸡是一道秋分养生菜，它利用了柚子理气化痰、润肺清肠、助消化的功效，再加上鸡本身的平和，有润肺、止咳，且消食的作用。

原料：童子鸡1只约750克，柚子肉500克，葱、姜、料酒、盐各适量。

准备：鸡处理干净后，在关节处切口，使鸡易烂且入味。葱切段，姜切片。

制作：烧一锅开水，将鸡放入沸水中烫一下，可以凝结生肉上的血水。将柚子肉填进鸡的腹内，然后把将鸡和葱、姜一起放入锅内，添加清水，水面要没过鸡，加入少许的料酒。大火煮开后

转小火慢炖，一般炖40～60分钟即可。

功效：柚子炖鸡有温中益气补肺，下气消痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽及发作性哮喘等病症。每周1次，连服3次。

此外，把柚子洗干净，在柚子表皮划上几刀，丟进浴缸內放热水泡澡也是很不错的享受。

四、秋分食蟹：螃蟹和他的三个“搭子”

秋风渐起，在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来。秋分节气是一年中吃蟹最好的季节。对上海人来说，没吃过蟹的秋天总觉得缺了什么。螃蟹大致可分为三类，其一是产于长江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的当属阳澄湖的大闸蟹了;其二是产于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹;再有就是海蟹了。不论哪个品种，在挑选上只要遵循蟹背深青，蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原则。

蟹的制作方法很多，无论是香辣、酒呛、姜葱炒但没有一种能比得上清蒸蟹那种浑然天成的鲜香气息。在蒸蟹之前，先要把蟹的钳爪用细草绳绑紧，不然螃蟹下锅一遇到热气，挣扎中蟹钳、蟹爪马上就会全部断掉。洗刷干净的蟹要在锅开后放入笼屉，15分钟后就是大快朵颐的时间了。

品蟹的美味就不一一赘述了，今天让我们来谈谈吃蟹时必备的三样搭配。

紫苏

蒸螃蟹的时候在水中放一小包紫苏叶，可以辟腥、杀菌、祛寒。蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的”屎包”。而紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。

李时珍说，苏同酥，有舒畅之意。苏性舒畅，行气和血，因此叫苏。紫苏的茎叶味辛，性温，无毒。可以解肌、发表，散风寒，下气除寒，补中益气，通畅心经，益脾胃。治一切寒气造成的病症，如心腹胀满，开胃下食，止脚气和腹泻，通顺大小肠。紫苏还可以消痰利肺、和血、温中、止痛、定喘安胎、解鱼蟹之毒。紫苏煮成水喝特别好，与橘皮相适应，所以古法蒸蟹也有加入紫苏、橘皮一起入水的，但不适宜早晚一杯长久服用。

黄酒

“陈年花雕大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”。黄酒向来被视为是吃蟹时的最佳搭配。螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯活血祛寒的黄酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。黄酒性温，内含丰富的氨

基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味。黄酒属于低度酿造酒。黄酒气味芳香，入心肝肺胃经;具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等。因此黄酒在

佐蟹的同时还可以起到保健作用。

蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中滞留时间长，可缓和酒对胃肠刺激，避免立即醉酒。黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。

蟹醋

吃螃蟹醮什么?因地因人而异。通常，有两样是少不了的：一是醋，二是姜。因此也有人将吃螃蟹的醋称为姜醋。《红楼梦》里的贾宝玉诗云：“泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹醮醋姜已很普及，认为不仅可以添味，还可增兴。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋又调味又营养又杀菌，姜辛辣，为调味佳品，可健胃发汗。可以说，姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说“食醋摆不坏”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇;而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。特点是香味馥郁，能除腥气，提鲜味，开胃口，增进食欲。

蟹醋制作

材料：姜，生抽，香醋，糖

做法：

1、稍多一点的姜切末(生姜驱寒);

2、生抽1份，也可以用蒸鱼豉油或其他味道佳鲜美的酱油类调料;

3、香醋3份;

4、糖一点点提味。

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