日本料理用餐礼仪

日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本传统和食摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。这里给大家分享一些关于，供大家参考。

用餐礼仪

1.需要端起使用的餐具

想汤碗、饭碗、酱油小碟、盖饭、粘汁容器以及方盒这些直径15厘米以下的餐具，都建议端起来使用。

2.掀碗盖需要双手配合

掀开碗盖一定要双手配合，左手扶着碗、右手掀开碗盖，并将碗盖侧立在碗口边缘，让盖子里面的水珠滑落到碗里。

3.碗盖要朝上放置

打开后，碗盖需要朝上放置——即里面朝上，食用完毕后，记得将碗盖盖上，回复原状。

4.用双手接、端餐具显礼貌

用手拿汤碗或者小钵时要暂时放下筷子，用双手拿着。在接受或者交给对方时也要用双手，这样较有礼貌。

用筷礼仪

1.取筷子时要以左手托住

拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。取筷子时要以左手托住，实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

2.卫生筷应上下分开

一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可說是相當不好的习惯。

3.手中有碗时筷子的拿法

吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。最后，千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。

注意事项

1.去日本料理店吃饭，在包厢门口脱鞋时，要面向包厢(可以蹲着脱)，不可背对包厢脱。脱下来的鞋子调头往内放;一般宾客先入席，如果主人邀请你先行，你要快乐地接受，并鞠躬致谢。

2不要用脸挨近碗吃东西，而应该是端起碗，拿起碗后，也不

能把嘴唇放在碗边，要用筷子把饭挟起放进嘴里。不用筷子时，把筷子横放在自己的面前，筷子尖向左。

3.要加饭时，不要把饭吃得一粒不剩，要留下一点再去加饭，如果是别人请客，最好把饭菜都吃光，以表示非常好吃。

4 吃寿司时，最好一件一口，以免破坏寿司的漂亮外形。

5.要沾芥末的话，可以先将芥末挖一些放到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。还可以将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。

6.鱼骨头等切记不要放在桌子上面，要放在碟子中，一般主人或服务员会给你准备一个碟子的。

7.除了吃汤面和喝汤外，吃饭时嘴巴不要发出声音。

8喝第一口酒时，一般要等大家一起举杯时才能喝;即使你真的不善于喝酒，当大家一起碰杯时，你也要轻泯一下杯中物;如果别人给你斟酒，而你又不能再喝了，要用手遮住杯口，并表示感谢;两人对饮时，先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。记住，多给别人斟酒。

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