海南的饮食习俗礼仪

海南是一个色彩斑斓的世界，阳光、海水、沙滩、绿色、空气五大旅游要素俱全，而且还有独具特色的民族风情。这里给大家分享一些关于，供大家参考。

习俗

因为海南的气候比较热，所以海南的饮食习惯比较清淡。少盐少油所以人们的也就自然而然地很瘦。

一般早餐在海南大多数的人会选择海南粉，炒粉等。粉的热量很低，也很容易被消化。

由于海南的优越的地理位置人们的饭桌上多了很多薯类的主食木薯、毛薯、红薯、紫薯、山药等等，这些薯类主食有助于人体的消化，热量也不是很高。

海南菜也都会做得比较清淡，海鲜的营养价值很高，对身体也很好，文昌鸡，白斩鸡的做法也都是以水煮，清蒸为主。也会有一些地瓜叶、秋葵等青菜。饮食习惯很好，有规律所以人们身体都很健康。

海南的生活节奏很慢，人们很会享受生活，午睡过后你会发现大街小巷的茶馆，里面和门口都会坐满了人，大家喝一杯茶，就是一下午，饭后喝一些茶可以刮一刮油。提起海南我们都知道椰子，椰子是天然饮料，热量很低，对身体很好，椰子浑身都是宝，做法也有很多，可以做椰子糕，椰子鸡等等。

饮食习俗

因为海南的气候比较热，所以海南的饮食习惯比较清淡。少盐少油所以人们的也就自然而然地很瘦。

一般早餐在海南大多数的人会选择海南粉，炒粉等。粉的热量很低，也很容易被消化。

由于海南的优越的地理位置人们的饭桌上多了很多薯类的主食木薯、毛薯、红薯、紫薯、山药等等，这些薯类主食有助于人体的消化，热量也不是很高。

海南菜也都会做得比较清淡，海鲜的营养价值很高，对身体也很好，文昌鸡，白斩鸡的做法也都是以水煮，清蒸为主。也会有一些地瓜叶、秋葵等青菜。饮食习惯很好，有规律所以人们身体都很健康。

海南的生活节奏很慢，人们很会享受生活，午睡过后你会发现大街小巷的茶馆，里面和门口都会坐满了人，大家喝一杯茶，就是一下午，饭后喝一些茶可以刮一刮油。提起海南我们都知道椰子，椰子是天然饮料，热量很低，对身体很好，椰子浑身都是宝，做法也有很多，可以做椰子糕，椰子鸡等等。

黎族的饮食文化一样多资多彩。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。另一种是颇有特色的野炊方法，即取下一节众筒，装进适量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐时剖开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒饭”。若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐，放进竹筒烧成香糯饭，更是异香扑鼻，是招待宾客的珍美食品。香糯米是黎族地区的特产，用香糯米焖饭有“一家香饭熟，百家闻香”的赞誉。

“雷公根”是一种黎族同胞经常食用的野菜，与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴;“雷公根”也可药用，能消炎解毒。“南杀”是黎族同胞过去常吃的小菜，但“南杀”制作的卫生条件不易掌握，现已很少制作和食用了。

“祥”是黎族的风味佳肴，只有在节庆或贵客登门时才能吃到，有“鱼茶”和“肉茶”两种。

食鼠也是黎族的风俗，无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠时，先把鼠投入火中烧一会，然后刮去毛，除去内脏，再烤或烧即可。

风味小吃

1.海南粉：米粉类小吃在海南非常普遍，海南各地有售，是特别有吸引力地方小吃。发源远溯福建省，近推海南澄迈县。传说是由明代一位姓陈的外来户传开。经过几百年变迁，福建粉早已具备地道的海南味。海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。吃法：腌粉淋以特殊佐料，配上葱花、香菜，味道首推澄迈;海口腌粉亦有名气。汤粉放在佐料汤中，以兼具清甜、淡酸、微辣的陵水县酸粉为最。炒粉以琼海市塔洋镇最为出色。 汤粉贵在汤好，汤用多种原料熬成，甜而不腻，甜中含酸，酸中藏辣。用这种汤冲调粉条。配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜骨、辣椒等配料和佐料，“味道好极了”! 腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。 炒粉妙在火候，炒时加猪肝、瘦肉、葱，并用生粉打芡，吃时再撒上胡椒，香味扑鼻。

2.海南鸡饭：鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭推档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。 米饭的制法：一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟;一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。

3.海南粽：北方的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧玲珑，内糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，香浓淡兼有，味荤素俱备，大开食者胃口。

4.海南火锅：俗称“打边炉”，在海南无论冬夏皆打边炉。这种火锅高档的以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤，再加生鱼片海鲜、牛百页、鸡肉烫食，复有豆腐、粉条烫食，后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食，最后连汤带水吃完喝尽。吃得人人流汗(建省前打边炉，人们常吃得“三流”：流汗、流眼泪、流鼻涕，后“二流”皆因当时以炭头为燃料，烟熏火燎所致。建省后打边炉的燃料普遍改进，采用液化石油气或固体无烟燃料，后“二流”便没有了，但在偏僻乡镇或可体得到)，气氛热烈。中低档的打边炉以羊肉、鸡肉、猪排骨代替山珍海味，人们照样吃得轰轰烈烈。

5.鸡屎藤稞仔：鸡屎藤稞仔是富有地方特色的民间滋补品，以鸡屎叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香淳，所以鸡屎藤稞仔汤一直是众喜爱的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤稞仔汤。

6.东山烙饼

那大狗肉：那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，因为传统认为“狗肉不上席”，故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。 那大狗肉产于儋州市那大镇，此处狗肉加工方法和佐料与众不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般用火锅。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味自出。 游客如不到儋州，则可在海口市东湖边循着狗肉香找到狗肉店，美美地吃一顿狗肉。据店主人称，此处狗采购于儋州，因而可视为“那大狗肉”。

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