家宴接待礼仪知识
家宴接待礼仪知识大全
现如今啊，请朋友吃顿饭真是太容易了，满大街的饭馆酒店随便就能挑一家。但偶尔也想温馨一点在家里来个家宴。但家宴又该怎么做呢?下面是小编为大家整理家宴接待礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!
家宴的接待注意事项
餐桌布置
让人难忘的餐宴总是和美妙的餐桌布置不可分离的，餐桌上那些摆放精巧的鲜花布置让人们从视觉先饱餐一顿。虽不必像布置宴会那样隆重盛大，可是，如果能有绿植和鲜花来装点餐桌那就真是再好不过的。
容器不必刻意，酒瓶、铁盒、甚至玻璃杯都OK。鲜花可千万别选一大束的玫瑰百合直立立的摆放在餐桌中央(咱又不是求婚)，选择素雅小巧一些的鲜花，或更像花园里随手摘下的花草，漫不经心地插在瓶子里。那么随便一放，那种慵懒和轻松的氛围远比刻板整齐的插花看上去时髦得多。
提前摆好用餐的餐具及酒杯。如果有空，叠好餐巾，再手写一张餐单附在餐盘上面。什么叫讲究到家了!这就是。
饮料茶点
朋友的到来自然先要寒暄一下，然后参观一下家庭环境，提前准备好一些饮料和茶点，供朋友们可以在聊天的时候不至于口渴。当然也能体现出主人的细致周到。
音乐
活跃氛围的当然是需要有音乐咯，音乐可不能少。虽不能搞来一部复古的留声机，弄一台特别方便的蓝牙小音响也不错。最好的音乐类型就是咖啡馆常放的那种。节奏感太强的比较适合欢乐大趴，咱们总不能一言不合就“蹦迪”对吧!音量的大小以能听到对方讲话为宜。
菜单选择
在朋友们面前露两手的小心思，菜品自然是要选自己的拿手菜咯。但是蜀黍总结经验教训，在家里招待朋友，往往可能要准备七八道甚至十几道菜，所有的菜全部做好后，前面做的菜早就冷掉了，朋友们出于礼貌又不方便你在厨房折腾他们先在餐桌自顾自的吃。
怎么解决呢?把你所有要准备的菜尽量都提前做成半成品或者成品。上菜的时候呢，咱们也洋气一把，按开胃菜、前菜、主菜、主食、甜品，分类上菜。
家宴的接待礼仪
首先，要注意座位的排法。我国的习惯是按每人的职务排列，以便于交谈。
其次要注意上菜的顺序。进餐时，一般比较郑重的家庭宴会都要讲究上菜顺序，即在客人饮酒叙谈时，先摆冷盘以佐酒，然后再上热炒、大菜、点心和汤。
再次，要注意敬菜的礼仪。当菜端上桌时，主人应该大致介绍一下这道菜的风味和特色，如果客人对某一道菜特别感兴趣时，主人还可以简单介绍此菜的烹调方法。每一道菜上来时，如果在餐桌上客人有主次长幼之分，主人应先请主客或长者首先品尝。当客人出现相互谦让、不肯下筷时，主人可站起来用公筷为客人分菜。
注意，不论什么情况下都不要用自己的筷子分菜或夹菜。分菜时，一方面要注意分配的顺序，即要分给在座的长者，然后按照就座的次序依次分下去;另一方面，要注意分菜量适当，不要分得过多，导致客人不喜欢吃，感到为难。部分菜肴可能得借助刀叉，或请在座的宾客协助，千万不要用力撕扯，那样是很不雅观的。不要强迫客人或把菜硬推到客人的碗里而不考虑客人的口味及喜好。
家宴接待上菜要求
根据设计好的菜单安排，冷菜最先上桌，然后再上头菜，如鱼翅、海参、燕菜等。随后是热炒，上热炒菜应根据烹调方法的不同，品味的差别、荤素菜的区分等合理间隔上桌。然后陆续上大菜，其间也可上一道咸点，最后再上甜菜，甜点心等。注意甜汤和甜点同上，咸汤与咸点一起上，大菜上完后也可上一些饭菜、小碟，主要是以咸菜、酱菜为主。
上菜的一般原则是先淡后浓，先轻后重(指咸味)。质优的菜肴先上，清口、鲜嫩菜肴先上，而肥厚、汁浓、味重的菜肴应后上。虾仁与鱼卷应间隔上桌，不宜同上;有特殊鲜味的菜肴，如蟹粉、甜味菜等应后上，否则会使其它菜肴乏味。
上菜时，每个菜都应当放在靠近上首的地方，等主宾品尝完后可以再轮转到其它陪客食用。上整鸡、整鸭、整鱼时，不可将尾部朝向上首席位，而将原料最鲜嫩、最好的一面朝向上首，以示对主宾的尊敬，同时也便于坐首席者取用，吃完菜的盘子应及时陆续撤下。在上鱼翅等菜肴时，主人也可为客人分菜。上菜时应从下首处上菜，上菜速度应视宴会进行的速度而定，宾客吃得快，菜就上得快;客人吃得慢，菜就上得慢。既要防止上菜脱节，客人等菜的现象，也要避免上菜太快，应接不暇，而影响宾客食兴。
现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐席最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是在客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上;另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。上冷菜时包括拼盘、沙拉、黄油、果酱及面包等，冷菜上完后应上汤，接着再上热菜，如热菜有几道，则要注意肉、鱼、禽、虾与各种蔬菜合理搭配。待客人吃完菜肴后，再上各类甜点心和水果，最后上红茶、咖啡等饮料，同时应送上牛奶和方糖罐，供部分客人按爱好取用。