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立秋节气吃什么食物

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立秋节气吃什么食物

立秋,是二十四节气中的第13个节气,每年8月7日至9日立秋。“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。下面是小编收集推荐的立秋节气吃什么食物,仅供参考,欢迎阅读参考。

立秋

立秋以后气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。因此,可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备。秋季气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,所以根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。秋季空气中湿度小,皮肤容易干燥。因此,在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。

秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人,可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。秋季出现口感唇焦等“秋燥症”的气候,应选用滋养润燥、益中补气的食品,这类食品有银耳、百合等,可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。

今天立秋离我们还有将近一个月的时间,在立秋来历的这段时间各位网友还是要多坚持啊!

立秋该吃的食物

立秋的时候暑热尚未退去,但昼夜温差正在逐渐变大,秋意还是伴随着露水与凉风渐渐到来。白天的时间越来越短,人们需要适当调整作息,并更多地通过饮食来补充营养。很多地方有立秋吃瓜的习俗,叫做“咬秋”或者“啃秋”,是保佑健康的做法,此外也有吃蒸茄子、香薷饮的。总之,这是个和吃很有关系的时节。

时令水果:葡萄

葡萄,出自《植物名实图考》

葡萄是人类最早用来耕作栽培的植物之一,有很多种类,按照用途大致可以分为鲜食、酿酒、干燥用三个类别。明朝徐光启的《农政全书》中就已记载了当时我国栽培的数种食用葡萄,鉴定得也仔细——“水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,味胜甜蜜,无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒。”听着便觉琳琅满目。至若今日之优良品种巨峰、牛奶、玫瑰香等,甘美更是不在话下。

“提子”原本是广东人对于葡萄的统称,但和樱桃一样,如今普遍用这个名字来称呼美国进口的硬肉型葡萄品种。提子的特点是果皮细薄可食,果肉清脆结实,甜度更高也更耐储藏。

出自《Flora Von Deutschland, Sterreich Und Der Schweiz》

葡萄加工:葡萄干

相较葡萄酒,葡萄干的制法相对就受到更多环境与工艺限制,并且也不是所有的葡萄都能做葡萄干,相对而言最适合的是熟透的无核葡萄,而依据葡萄品种和干燥方法的差异又会产生不同的特色口感。世界上最好的葡萄干产地是在美洲,国内则首推新疆地区。比起新鲜葡萄,葡萄干不仅方便耐储存,口感与养分经过浓缩也变得更为精致。最为突出的是其补血功能,加之非常适合拌在甜品中食用,对于女性来说是很适合的食材。

葡萄加工:葡萄酒

唐朝王翰的一句“葡萄美酒夜光杯”千古流传,那也是葡萄酒蔚为盛行的年代。中国古代的葡萄酒并不曾有如今这般多的门道和学问,但那样的鲜丽色泽与醇美口感却也一直颇受贵族与诗人的青睐。《南部新书》就曾描述之:“芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也。”到了元朝,甚至还衍生出葡萄烧酒,即是今日的白兰地,葡萄酿酒的文化愈发丰富。

葡萄皮的表面即有酵母菌,故而和其他需加入酒曲发酵酿造的酒类不同,葡萄酒属于自然发酵的酒精产物。正因如此,家庭自酿葡萄酒也并非难事,关键在于要挑选熟透的葡萄并且充分揉捏,而加入白糖则能提高发酵速率并提高酒精度。

时令蔬菜:茄子

茄子,出自《植物名实图考》

立秋吃茄子是很多地方都有的习俗,而这时的茄子也正是最为柔嫩爽口的,像海绵一样吸尽了滋味的茄肉总是可以发挥出万般风情。譬如《红楼梦》里大名鼎鼎的“茄鲞”,用各色干果和鸡肉、糟酒烹制茄子,手段精细复杂,味道也绝非寻常菜蔬所能比。然而如此登峰造极的做法还是少见的,传统的立秋茄子其实很简单,切了块蒸熟,拌上酱汁葱花便是足够的鲜美可口。

茄子的外皮有紫、绿、白等色,按形状又分长茄子和圆茄子。两者在营养成分上并无区别,但口感略有差异,长茄柔润而圆茄硬实。过了秋天,茄子便会带上苦味,皮肉也变老而降低风味,所以不要错过了最好的赏味期限。

时令水果:甜瓜

甜瓜,出自《植物名实图考》

立春有“咬春”,立秋则有“咬秋”,都是北方人的古老习俗。秋天咬的是瓜类,说是可以避免秋日之后的腹泻。甜瓜就是香瓜,自《诗经》中便记录为果品,栽培悠久,种类也甚是繁多。不同的形色味道可分为数十个品系,例如普通香瓜、哈密瓜、白兰瓜等均属不同品系。当然,无一例外都是清香四溢,甜美爽口。我国的甜瓜栽培以太行山为界,以西的黄河流域主产厚皮甜瓜,华东和华南则是以薄皮甜瓜为主。前者皮质坚硬,后者则可连皮带瓤食用。

时令水果:哈密瓜

哈密瓜也属于厚皮甜瓜的一种,原本在突厥语中的名字就是“甜瓜”之意。这一水果乃是我国西北地区的特产,国内仅新疆、甘肃和内蒙的部分地区有所栽培。比起普通甜瓜,哈密瓜的瓜瓤甜蜜尤甚,有的品种还带有奶油或柠檬等奇异香气。除了生食,做果酱和掺入冰淇淋食用也是非常美味的选择,更有将之做为腌菜或炒菜食材的,吃起来又是另一种风味了。

时令食材:莲子

莲子是带有古老思绪的东西,不仅因为清甜洁白中的那一缕苦心,也因为穿越千年依然能够重新成活发芽的坚忍生命力。大暑之后到立秋的这一段时间,采摘的莲子最为优质,鲜食的滋味也最佳。国内的三大名莲分别是浙江武义的宣莲、湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲,都是颗大粒圆、饱满香甜的好质地。晒干的莲子可入馔亦可入药,无论和绿豆百合炖作糖水,还是磨以和粉作糕,抑或同米煮粥,味道和营养都很适合烦躁炎热的天气。

时令蔬菜:莲藕

莲藕,出自《植物名实图考》

据说立秋后的藕是品质最好的,这一时节的燥热气候也最适合食用这甘凉滋润的食物。莲藕中间的孔数有七个和九个之分,两种的味道也自有不同。一般认为七孔藕口感清脆而九孔藕质地偏粉,故而前者多炒食,后者多煲汤。当然,莲藕的吃法远不止这么简单,清代《调鼎集》中对此如数家珍:“同盐水食不损口。同油炸面、米食,无渣。同菱肉食则软而香甜。入草灰汤煮,易烂。”想来都是好的。且不论各种家常菜谱,北方人有油炸藕盒,南方人爱桂花糖藕,湖北一带的莲藕排骨汤更是一绝。苏州雪藕如鸭梨般的脆甜鲜嫩,广西大红莲藕的绵甜厚实,湖北洪湖藕的鲜美粉糯,都是不一样的滋味。

莲藕加工:藕粉

把老藕磨碎,提取其中的浆状淀粉,干燥之后便是藕粉。明朝《本草纲目》就已经谈及莲藕“捣浸澄粉服食,轻身益年。”之如清朝的《随息居饮食谱》则云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”无怪乎会成为清宫御用之食。好的藕粉具有浓郁的清香,沸水冲泡后会迅速融化并变得晶莹粘稠,充饥、养生、入菜勾芡都很适合。杭州西湖的藕粉,闻名遐迩自是不消说,此外江苏、两湖一带也有优良特产。

时令良品:葡萄色拉

在炎热的天气里忙得晕头转向的时候,好好吃饭也变得很困难,但健康营养的食物还是必须要的。利用当季食材快速得做个沙拉吧,鲜果与鲜蔬一网打尽,口感清爽不腻,很是开胃噢!


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