2019酒店厨房承包合同范本五篇
推荐文章
承包合同是指买卖双方在经济活动中对基建产品约定的价格,由双方通过谈判,以合同形式确定;承包合同是确定发包与承包双方的权利与义务,并受法律保护的契约性文件。以下是小编整理的2019酒店厨房承包合同范本五篇,欢迎阅读参考!
2019酒店厨房承包合同范本(一)
甲方:成都锦熙时代酒店(以下简称甲方)
乙方:同志为代表的厨师团体(以下简称“乙方”)
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。
一、承包期限: 年 月 日起到 年 月 日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作,其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为 万 千元整。每月的工资发放为次月的 日,由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上,如营业额超出 万以上部分(且菜品毛利达到约定数据之上),则按菜肴营业额 %提成作为厨房的奖金,奖金于次月的 日连同基本工资一起发放,由乙方代表领取和自由支配。
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理,节假日补贴和其他福利,参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹饪比赛等等,并负责50%以上的费用(届时可具体协商)。
六、甲方的权力和义务:
1、 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、 甲方如对主干厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权力。
3、 乙方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规,甲方有权利对乙方员工作相应处罚。
七、乙方的权力和义务
1、 在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、 在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方代表。
3、 乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。
八、公伤事故的处理方法:
乙方在厨房工作期间,如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤,由甲方负责参照相关法律法规处理。
九、如遇酒店转让,后来的法人不留用乙方的情况下,甲方须补赔乙方半个月工资,如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。
十、提前终止协议的处理方法:双方任意一方提前终止协议,须提前15天以书面形式通知对方
十一、违约的处理办法:
1、 欠发工资和奖金十天以上视为违约。
2、 双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、 公伤事故未按协议方法处理视为违约。
如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
十二、协议在执行中,经双方协商可修改条款,但未修改前仍按原条款执行,协议经双方签字后生效,本协议一式两份,双方各执一份。
甲方:
乙方:
2019酒店厨房承包合同范本(二)
甲方:成都锦熙时代酒店(以下简称甲方)
乙方:同志为代表的厨师团体(以下简称“乙方”)
双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。
一、承包期限: 年 月 日起到 年 月 日止。
二、甲方将厨房承包给乙方工作,其中包括厨房杀洗等勤杂工。经双方协商基本月工资定为 万 千元整。每月的工资发放为次月的 日,由乙方代表领取、自由支配。
三、在基本工资的基础上,如营业额超出 万以上部分(且菜品毛利达到约定数据之上),则按菜肴营业额 %提成作为厨房的奖金,奖金于次月的 日连同基本工资一起发放,由乙方代表领取和自由支配。
四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理,节假日补贴和其他福利,参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。
五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹饪比赛等等,并负责50%以上的费用(届时可具体协商)。
六、甲方的权力和义务:
1、 提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
2、 甲方如对主干厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权力。
3、 乙方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规,甲方有权利对乙方员工作相应处罚。
七、乙方的权力和义务
1、 在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事宜。
2、 在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方代表。
3、 乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。
八、公伤事故的处理方法:
乙方在厨房工作期间,如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤,由甲方负责参照相关法律法规处理。
九、如遇酒店转让,后来的法人不留用乙方的情况下,甲方须补赔乙方半个月工资,如遇到自然原因或人为不可控等类似情况则按国家相关法规处理。
十、提前终止协议的处理方法:双方任意一方提前终止协议,须提前15天以书面形式通知对方
十一、违约的处理办法:
1、 欠发工资和奖金十天以上视为违约。
2、 双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
3、 公伤事故未按协议方法处理视为违约。
如任何一方违约将赔偿对方一个月的基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
十二、协议在执行中,经双方协商可修改条款,但未修改前仍按原条款执行,协议经双方签字后生效,本协议一式两份,双方各执一份。
甲方:
乙方:
2019酒店厨房承包合同范本(三)
甲方:_______________
乙方:_______________
经双方友好协商,现就厨房承包事项达成协议如下:
一、甲方权力与职责
1.甲方把__________厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师长,聘期为_____年,即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,其中试用期为_____个月,即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,期满如需继续聘用,必须另行签订协议。
2.甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3.甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月总工资为人民币_____元,每月_____日~ _____日发放上月出勤工资,日后根据营业情况需增减人员,再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,再经营指标完成的情况下,乙方享受现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的进行工资下浮。
5.甲方给予乙方每月_____天休班,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排,在工作繁忙时,乙方不准休假。
6.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
二、乙方权力与职责
1.乙方须保证至少_____人到甲方厨房工作(其中炒锅_____人、砧板_____人、凉菜_____人、面点_____人、打荷_____人),乙方人员需技术过硬,保证出品质量,要求总厨,头锅、头砧要达到国家厨师一级水平,其它厨师也要达到国家二级厨师水平,乙方若对所带来人员调整时,需经甲方同意,并到甲方人力资源部办理入职手续,对不适合岗位要求的人员,甲方有权进行调整。
2.乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并保证达到_____的毛利率,如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_____%扣除工资。
3.乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。
5.因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,此损失由乙方承担。
6.乙方应做好食品卫生工作,若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程,保证安全生产,如果因违规操作而造成负伤,不但不报销任何费用,还将追究乙方责任。
7.乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,营私舞弊,对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时,甲方有权向乙方要求赔偿,并依法追究法律责任。
8.乙方人员受聘甲方后,一律不准兼职。
9.乙方人员需遵守酒店作息时间,需爱护甲方财物,保守甲方的商业机密。
10.乙方需交纳制服及工作保证金人民币__________元整,合同期满,乙方办理完毕离职手续后,此保证金随工资一同退还。
11.若双方中止本协议时,乙方需在甲方找到厨师后方能离职,否则一切后果自负。
12.乙方须于_____月_____日_____时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
三、本协议未尽事宜,经双方友好协商解决,若发生劳动争议,甲乙双方应当协商解决,不愿协商或协商不成时,可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
四、本协议签字之日起生效,涂改无效。本协议一式两份,甲、乙双方各执一份,具有同等法律效力。
甲方:_______________ 乙方代表签字:________
甲方代表签字:_______
_____年_____月_____日
2019酒店厨房承包合同范本(四)
甲方: (以下简称甲方)
乙方: (以下简称乙方)
双方经过相互信任,自愿,平等,公开的协商。达成一致协议,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方操作,为甲方 执行营业上之所有工作。
一,承包期限:於 年 月 日起,至 年 月 日止,共计 年。
1,在签订合同之日,乙方应向甲方财务部,缴纳合同期间保证金: 元(大写 ) 於合同终止时,一切交接妥当后,退还签合同时所缴交保证金。
2。用工方式:由乙方派人,不计为酒店员工,但却受甲方监管之方式(考勤,制度,服装,礼仪等)
3,用工人数:共计 人,届时根据甲方经营状况,再协调人员之增减,在酒店正常运作和足够技术力量情况 下,厨房人事权利归乙方,但须经甲方确认素质。
二,甲方将厨房承包给乙方工作。基本的工资为RMB 元整。每月的工资发放时间为次月10日,如遇节日则 顺延发放日,由乙方造册发放签收,以免造成纠纷。
三,在基本工资的基础上,须确保菜肴毛利率45%的标准,菜肴营业额保底为25万,如超出25万元以上部分, 按超出菜肴营业额之 %提成,作为厨房的奖金,奖金于次月的10日连同基本工资一并发放,由乙方代表 领取自由支配。
四,合作条款
1, 成本管理:燃料成本 %。水电成本 %。菜金成本 %。损耗成本 %。计算依据-免单,行政餐,管理餐包含在成本范围内。现金卷,挂账需加入营养额内核算成本。
2, 人员管理: 由于采用厨房承包制,但站在管理原则上厨部所有人员的安排均需向行政部办理进出手续,为保证技术力量,特别岗位(凉菜,炉头师傅,点心,头二切配)必须经过店方管理人员试菜认可,直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期间乙方的留,走由甲方之考核决定。
3, 甲方认为乙方有个别师傅不合乎聘用标准,乙方无条件更换。
4, 特别岗位师傅未经甲方同意,不得随意更换,否则将从基本工资中扣除RMB500元/人。
5, 乙方须保证合同内工作额定人数,除去正常替班外,每少一人扣除工资RMB200元。
6, 乙方须接受甲方领导与监督,如乙方违反酒店相关规定,甲方有权利对乙方执行正当处分。
五,出品的质量与管理:
1. 按标准食谱配比加工,若出现菜品口味过重(咸或淡)或其他顾客难以接受的口味造成退单,需由乙方负责买单,若由此造成的折扣或其他损失,乙方须承担50%责任。
2. 每个加工环节均仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发,虫,纤维绳,苍蝇,蚊,蟑螂等)若由此成的折扣或其他损失,乙方须承担50%责任,退单由乙方负责买单。(以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效)
3. 由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工,因此造成的退单由乙方负责买单。若由此造成的折扣或其他损失,乙方须承担50%责任。
4. 菜肴制作加工要迅速,若由于制作主观原因造成退菜,打折或其他,乙方须承担50%责任。
5. 收市后的盘点及下单要做仔细,避免沽清菜过多,特色招牌菜不允许沽清,否则按200元/次给予处罚,特殊情况除外。
六,安全管理
1. 要有良好的职业操守,严格按照食品卫生加工要求操作,避免食品中毒事件发生,否则厨房最高负责(乙方)3000-10000元之赔偿於甲方。
2. 注意安全操作,避免人员安全事故的发生。乙方在厨房工作期间,如正当操作下,出现的受伤等事故视为公伤,甲方负责参照相关法律法规处理。
3. 乙方人员在酒店外惹事,发生的纠纷与酒店无关,(乙方人员因工负伤由甲方负责)
4. 甲方须提供良好的工作环境及安全环境。
5. 创新管理要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月,季节新菜推出,并得到市场的认可,否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。
6. 营养部必须做好服务质量,统一管理甲方提出的要求给予充分的准备,及时做好营销方案和市场调查。
七,合同解除
1. 欠发工资和资金十天以上视为违约,由此在造成乙方工作人员不积极,一切责任归属甲方,并可以解除合同。
2. 双方未按协商的方案,提前终止协议视同违约。
3. 双方刻意刁难对方视为违约。
4. 乙方由于各种原因要求退场,需提前一个月以书面形式通知甲方。
5. 合同期间,乙方多方面达不到甲方要求的标准,或甲方多次提出建议,仍无法改变影响经营效果,造成双方无法再合作的情况下,甲方可无条件随时解除合同,乙方将不获得任何赔偿。但是如果任何一方造成的违约,都将赔偿对方RMB 元整。
八,其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。
九,未尽事宜,协商处理。协议在执行中,经双方协商可修改条款内容,但未修改前仍按原条款执行,协议 经双方签字后生效。
十,本合同一式两份,盖章,签字后生效,同时产生法律效力。
甲 方: 乙 方:
公 章: 公 章:
代表签字: 代表签字:
日 期: 日 期:
附件:乙方代表身份证复印件,相关等级证书,厨房人员简历表,证件复印件,健康证等
2019酒店厨房承包合同范本(五)
甲方: (以下简称甲方) 乙方: (以下简称乙方)
签订日期: 签订地点: 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商,达成一致,甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方运作和管理。具体内容如下:
一、承包内容
1.甲方聘任乙方出任行政总厨,授权乙方负责厨师团队的组织、聘用与管理,负责厨房的管理和食品加工。
2. 甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好,上述物品经清点(交接清单双方签章)后,交乙方管理使用;承包期内,厨房内的用具由乙方负责管理。因维修发生的一切费用,由甲方承担;厨房内的用具因自然损耗而致无法使用的,甲方应当及时更换。
3. 菜系范围:以瓯菜为主,兼粤菜(包括燕鲍翅),带菌煲、点心、西餐;烤鸭外供。
二、承包期限
1.承包期限自2010年 月 日起至20 年 月 日止。
2.期限届满后,乙方如继续承包的,乙方享有优先权。
三、工作薪酬
1.甲方将厨房承包给乙方工作,厨房的人事权归乙方,但厨房刷洗等勤杂工仍由甲方负责招聘和发工资。
2.厨师薪酬(包括:工资、加班工资、奖金、工伤保险、福利待遇、额外费用等)发放,由乙方提供员工名册给甲方财务,经甲方统一制表并审批后,甲方将薪酬交乙方自行发放。每月的工资发放为次月的第5日,甲方应及时发放。
四、利润分配
1.甲、乙双方商定厨房食品平均毛利在40%-43%之间(按贵宾卡8.8折定价,酒店宴请不减乙方营业额);毛利达不到40%的,其差额部分由甲、乙双方各承担一半(按月在工资中扣罚);乙方在完成营业额指标并实现毛利率大于43%的,毛利超出部分的双方各享受一半(按月与工资一并发放);因促销需要或特价等原因,毛利率需要调低的,需经双方同意(以书面为准)。
2.因市场不景气的,甲、乙双方应及时改变食品的平均毛利,任何一方无权单方改变该毛利的约定。
五、乙方待遇
甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)及健康证、暂住证的办理,节假日补贴和其他福利,参照相关法规及酒店服务员(与酒店其他员工同等)。
六、甲方的权利和义务
1.甲方应提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。
2.甲方提供厨房设备的正常维修保养义务。
3.甲方提供乙方工作人员的食宿,提供厨房所用的水、电、燃料等。
4.甲方不得随意中止承包。
5.甲方负责乙方工作人员统一工作服装。
6.甲方必须确保食物的质量,把握住进货渠道及进货质量关,严禁购进变质变霉的食物。各种厨房原料及用品由甲方负责采购。
7.甲方必须按乙方要求采购足量原料,甲方不能按乙方要求采购的原料或不能足量采购的原料需通知乙方,征得乙方同意后方可采购。
8.甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹饪比赛等等,并全部负责以上的费用。
9.甲方要自觉遵守国家法律、法规和政策。
关文章:
3.2019厨师劳动合同范本5篇
7.2019房屋建筑承包合同范本五篇